SALSA DE LLAGOSTINS

Ingredients:
3 cullerades d'oli d'oliva

2 grans d'all grans picats en làmines

200 grams de puntes d'espàrrecs blancs

200 grams de xampinyons nets i picats en làmines fines.

200 grams de llagostins, pelats, nets i blanquejats 10 min. en aigua bullint, lleugerament salada

1 rajolí de vi blanc

Preparació:
En una cassola saltem, els alls en l'oli d'oliva, afegim els xampinyons i cuinem fins que estiguin una mica tendres, afegim les puntes d'espàrrecs i barregem cuinant a foc mitjà,uns minuts, afegim els llagostins i barregem uniformement i molt suau per no trencar-los, banyem amb el raig de vi blanc, cuinem uns minuts i apaguem el foc perquè la salsa reposi. Afegim l'ou batut a la salsa, barrejant i saltejant-ho molt ràpid perquè l'ou no qualli. Servim immediatament.

Nota:

Ideal per peixos al vapor (Salmó, lluç, etc..) y per peix cuinat no guisat, penseu en la dita de que cap dels dos aliments te que esperar a l’altre i en aquest cas es molt importat per la salsa, si no quallaria el ou (com a solució en lloc del ou es pot fer amb una crema de llet espessa, però no es el mateix).