Melmelada de Plàtans

Melmelada de Plàtans
Ingredients: Per a 4 envasos de 375 g:

900 g de plàtans

el suc de 4 taronges

el suc de 4 llimones

600 g de sucre

1 beina de vainilla

1 pal de canyella

2 cullerades de Cointreau (opcional)

Preparació:

Pelar i trossejar els plàtans. Introduir-los en la cassola juntament amb els dos sucs, la vainilla i la canyella. Dissoldre el sucre i cuinar a foc molt lent. Coure la barreja durant 30 minuts, remenant amb freqüència a mesura que es vagi espessint. Comprovar la consistència i, quan estigui a punt, retirar la vainilla i la canyella. Afegir el Cointreau (opcional), remenant-ho bé. Envasar en calent, invertint els recipients fins que estiguin freds. Per a més seguretat, poden esterilitzar durant 10 minuts al bany maria.

Un petit suggeriment

Igual que amb les confitures, no és realment necessari esterilitzar les melmelades. No obstant això, i buscant obtenir el millor resultat, és recomanable, més donada la senzillesa d'aquest procés. També cal conèixer el seu grau de concentració, ja que un excés d'aigua, a més de fer-les massa líquides, facilita la proliferació de microorganismes. El temps de cocció no és igual per a totes les melmelades i dependrà de diversos factors com el grau de maduresa, el seu contingut en aigua, la seva proporció de pectina, el seu contingut en àcid o la quantitat de sucre que se'ls afegeixi.