Compota de Castanyes
Ingredients (per a 6 envasos de 350 g.)
1 kg. de castanyes
1 kg. de sucre
200 ml. d'aigua
1 beina de vainilla
2 cullerades de anissos
Preparació:
Fer una incisió en cada castanya i coure-juntament amb els anissos, durant 5 minuts. Pelar mentre estan temperades i triturar, fent un puré homogeni, sense grumolls i consistent. Dissoldre el mateix pes de sucre en aigua, a raó d'un got per cada quilo de castanyes. Fer un almívar coent durant 5 minuts. Afegir el puré de castanyes i la vainilla i coure a foc mínim durant 20 minuts, sense deixar de remenar, ja que és fàcil que s'enganxi. Retirar la vainilla. Ha de quedar una cosa fluida, ja que en refredar s’espessa. Omplir els recipients en calent i esterilitzar durant 8 minuts al bany maria.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada