Un condimento o aderezo es una sustancia o mezcla comestible preparada, a menudo en conserva o fermentada (normalmente un líquido), que se añade en cantidades relativamente pequeñas a los alimentos, normalmente en el momento de comerlos, para hacerlos más del gusto del comensal.
Los Condimentos pueden ser secos, como el AZÚCAR, las mezclas de ESPECIAS y la SAL.
O Condimentos líquidos, como son el ACEITE, VINAGRE, las SALSAS y DIPS servidas de una botella, jarro u otro recipiente. Algunos condimentos pueden usarse durante la preparación para añadir sabor o textura al plato, como es el caso de las SALSAS empleadas para mejorar el sabor de diversas carnes y verduras.
o Condimentos sólidos, como la rodaja de limón usada para muchos pescados. Algunos Condimentos se añaden a veces antes de servir el plato, como por ejemplo en los sándwiches que llevan KÉTCHUP o MOSTAZA, CHUTNEY y RELISH
Se dedica un capítulo a cada uno de los condimentos.
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